不会点鸡尾酒的人不配谈品味

 

国际鸡尾酒的流行趋势是在做酒的时候用上盐和醋,这对第一次接触鸡尾酒的人来说太过挑战,你们往往更喜欢果味浓郁的作品,可是如果你想装作一个鸡尾酒老手或者对鸡尾酒的了解并不那么少的酒客的话,那么请千万不要跟服务生或者调酒师说「给我推荐一个有果味的酒」,因为大部分情况下,做一杯果味的鸡尾酒并不能吊起调酒师的创作欲望。

「那么到底如何在酒吧里点一杯酒才能不被调酒师暗中嘲笑、并且还能让自己看上去很有品位呢?」

 

#準确形容自己的鸡尾酒口味

说想要果味的几乎可以说是处於鸡尾酒鄙视链的底端——能提出这种要求的,基本上对于果味的解释就限於橙子、柠檬这类的,要是ta喜欢苹果,绝对会明确地点出这种水果,其他所有別的需求都可以打倒它。

你可以跟调酒师说「我想要带有香料气息的、用威士忌做基酒的鸡尾酒,但不要用桂皮或八角」;

也可以跟他们说「我想要有草本植物风味的鸡尾酒,但是要带有一些花香,层次丰富点」;

或者索性说「来一个whisky sour,但不要给我加蛋清」,別以为不要蛋清的whisky sour看上去不洋气,这种分分钟容易把酒调偏了的鸡尾酒只有在不加蛋清的情况下才最能体现调酒师对于配方的把握,你要是提了这个要求,他肯定会认认真真地给你做好这杯酒。

 

#如果你去的是无酒单酒吧?

那么更加不用担心!因为那里的每个人都对鸡尾酒非常熟悉,你只要把自己的需求告诉他们,基本上就能得到一杯品质相当不错的鸡尾酒。不过,在这里也不能真的随便点,如果你希望调酒师可以认真给你做一杯酒的话,你必须先了解一些关键点,因为但凡是一个愿意去无酒单酒吧工作的调酒师,基本上都是任性到不行的傲娇型创意分子。

上世纪70-80年代,用伏特加调制的鸡尾酒曾经一度非常流行,因为当时的人们只想买醉,根本不考虑口味,在调酒过程中只负责酒精的伏特加自然大受欢迎,而常常被用来做shots的Tequila自然也在此列。

不过现在,这种趋势已经明显改变。

用伏特加和Tequila做基酒的鸡尾酒仍然会出现在酒单之上,但越来越多的人(尤其是那些对鸡尾酒和烈酒都非常热爱的人)喜欢点用朗姆酒(有些人还喜欢选那些可以用来纯饮的高端朗姆酒)和威士忌(调和型威士忌和单一麦芽威士忌都行)做基酒来调制的鸡尾酒,一方面这两种酒的风味更多层次、更有变化,能玩出更多花样(每个调酒师似乎都有点勇於自我挑战的倾向),另一方面,经典鸡尾酒的复兴也促成了这一风潮的产生。

 

#看看有没有酒单

如果有酒单,那么请你认真阅读一下。一般来说,有酒单的酒吧通常会根据基酒的种类来分门別类地列出以此种基酒为配方进行调制的鸡尾酒,并且在鸡尾酒名称下会标注出配方,在这种情况下,你很容易就能估摸出自己要点的酒的风味,因此完全可以根据自己的喜好和口味来决定点什么。

要是你实在猜不出来,那么可以选一杯自己感兴趣的酒跟服务生沟通一下,之后再决定是否要点。