去一家叫冰室的实验室喝一支醉人的可乐

最近一个月,爱喝酒的朋友遇见都会互相询问,东山新开了一家叫做庙前冰室的speakeasy酒吧,

有没有去过?「广州终于多一个有趣的地方可去了。」

这家开在老东山庙前西街的酒吧,从外面望进去,只见挑高的大樑上掛在一块白底黑字牌匾用毛笔写著「庙前冰室」。

入门处的冰柜、窄桌,后方略显凌乱的厨具、铁架,完全是一家传统怀旧的冰室模样,与周遭环境浑然一体。

只有懂门道的人走进去,拉开藏在铁架旁的把手打开暗门,才得以一窥酒吧真容。

 

Bastien与Andrew还运用自己的关系网全世界收罗好酒。

西班牙加利西亚生产花香四溢的金酒、窖藏了近50年的马天尼威末……与本地风味搭配出各种充满惊喜的cocktail。

庙前冰室刚开了一个月,没有做任何推广,但在爱喝酒的白领圈已经广泛传开,

来的客人甚至没听过speakeasy,但每个都这种形式觉得非常有趣。

 

 

走进暗门里面別有洞天,摩登的设计,前卫的灯光,酒架上从世界各地收罗到的罕见烈酒,

处处与暗门之外的空间形成鲜明对比。

这恰恰就是speakeasy的巧妙所在。

瑞士人Bastien与香港人Andrew是大学同学,凑巧又都在广州任职五星级酒店餐饮高管。

在制度化管理的高级酒店里待久了的他们决定一起做些好玩的事情。

於是拉上同在酒店出身的伙伴一起开了这家仅有30个座位的「冰室」。

 

在世界各地当过调酒师的Bastien眼中,老东山就像上海的法租界,有深厚底蕴又不喧嚣,非常适合speakeasy酒吧。

而附近的菜市场更是他们的最爱,因为能在那找打许多新鲜美味的时令食材用来做酒。

Speakeasy源自美国,当时受禁酒令所限,酒吧除了从欧洲偷运烈酒之外,只能自己制作各种风味的力娇、糖浆、苦精等。

 

 

而店里最受欢迎的调酒,叫做Earl GreyDark and Stormy,客人记不住名字,都说「我要那杯装在可乐瓶里的酒」。

用了现泡伯爵茶、自熬姜汁调制的cocktail被灌进可乐瓶中,还如可乐般封好口,

开瓶后斟入装有伯爵茶冻成的冰块和青柠角的杯中畅饮,好喝又好玩,细节满分。

 

庙前冰室延续这套做法,区別在于现在有离心机、干燥机、空气炸锅等高科技工具,萃取更精準高效。

对于两个玩心大发的大男孩而言这里不仅是酒吧还是实验室,

新疆的红枣、雪菊,广东的生姜、紫苏等等都被放进高科技工具萃取风味,成为做酒原料。

两人还任性地购置一台镭射篆刻机,将复杂图案输入电脑,即可轻松雕在橙皮、青瓜等任何表面,

而杯垫的酒吧LOGO(HOPE & SESAME)也是这样一张张刻出来。