客家娘酒是什么?

客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒,属于黄酒。

 

制作方法

1、首先要将米用水泡透,然后沥干水

2、然后将沥干水的糯米放入大锅里,再放进适量的清水。然后蒸成饭,

用客家话说就是「娘饭」,「娘饭」金黄金黄的,粘粘的,闻起来特香。

3、把蒸好的「娘饭」弄出锅,等「娘饭」晾到一定温度时,把事先买好的酒饼、红曲按一定的比例放入,

然后把「娘饭」放入酒缸里发酵,上面盖上盖。再在盖上放些稻草(一般用棉被,具体要视气温而定)等保温材料。

4、十几天之后,「娘饭」便发酵到一定程度,

这时倒入自己酿造的米酒再一次发酵,再过半个月左右这时一般酿制者可以尝尝味道怎样。

如果认为发酵已经恰如其分时,便可用「酒筛」把酒弄进「酒瓮」里。

把「酒瓮」用草皮封好,再在「酒瓮」周身涂上稀泥,然后放入火堆中煮,一般是要把酒煮沸几次。

有些人还加些补药进去煮,当然这个属于个人喜好了。取出来后四邻五舍都可以闻其香。

刚做好的酒要端给亲戚、邻居尝新的,恰巧碰到路人,也要请他喝的。

5、最后一道工序就是等「酒瓮」冷却之后放在铺好的红砖上面,弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了。

 

客家米酒主要原料是糯米,以天然微生物纯酒曲发酵而成,不加酒精和任何添加剂,

是纯天然绿色饮品,可以直接饮用,也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

 

客家米酒不加酒精和任何添加剂,是纯天然绿色饮品。酒精度低,营养价值高,

内含17种人体必需的氨基酸,其含量比啤酒高出七八倍。

酒酿的营养物质多为低分子的糖类,易为人体消化和吸收,还含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素。

冬可热饮,夏可冰饮,一年四季老少皆宜,经常适量饮用能舒筋活血,气色红润,延年益壽。